typedef A B
的意思是把B當作和A一樣的類型.
你的語句定義了一個函數的類型，類型名字叫LPFNREGISTER，返回值為DWORD，該類型的函數有兩個參數都是DWORD類型。

CALLBACK是個在windows.h里面定義的常量，他是這么定義的
#define CALLBACK __stdcall
也就是在CALLBACK的位置，其實是個__stdcall，這是告訴編譯器這個函數的調用方式。C語言中有不同的調用方式，比如__stdcall, __cdecl，這個參數是可以省略的，省略之后，編譯器則默認為__cdecl的調用方式。但是，微軟所有的API都是__stdcall，所以就必須要加上這個參數。你自己也可以定義函數的時候加上這個modifier

int __stdcall Foo();

另外，__stdcall在windows.h中有很多馬甲，比較常見的兩個是
#define CALLBACK __stdcall
#define WINAPI __stdcall