區別：
1、GBK 兼容GB 2312 編碼，為GB 2312 的升級版本。
2、GB2312編碼適用于漢字處理、漢字通信等系統之間的信息交換，通行于中國大陸；新加坡等地也采用此編碼。

charset=gbk
GBK全稱《漢字內碼擴展規范》（GBK即“國標”、“擴展”漢語拼音的第一個字母，英文名稱：Chinese Internal Code Specification） ，中華人民共和國全國信息技術標準化技術委員會1995年12月1日制訂，國家技術監督局標準化司、電子工業部科技與質量監督司1995年12月15日聯合以技監標函1995 229號文件的形式，將它確定為技術規范指導性文件。

charset=gb2312
《信息交換用漢字編碼字符集》是由中國國家標準總局1980年發布，1981年5月1日開始實施的一套國家標準，標準號是GB 2312—1980。
GB 2312標準共收錄6763個漢字，其中一級漢字3755個，二級漢字3008個；同時，GB 2312收錄了包括拉丁字母、希臘字母、日文平假名及片假名字母、俄語西里爾字母在內的682個全角字符。

其實我個人比較喜歡用UTF8，我從沒有聽說過提倡用utf-8，不過原因可能是在使用utf-8的時候，中文所占用的字節比使用gbk所占用的字節多吧（UTF-8占用3字節，GBK占用2字節），在html中，W3提倡用charset="gbk" 而不是用charset="gb2312"