$ 是 JQuery 常用的一個回傳函數，定義為 "選取" 英文是 selector 的縮寫

例子︰
$.function();
就是 選取 JQuery 定義的 function() 執行

$('input')
就是 選取 HTML 當中全部的 input 標簽

$('#abc')
就是 選取 HTML 當中 ID 名稱為 abc 的物件

$.fn.testing = function() {}
就是 選取 JQuery 內核函數 fn (函數) 回傳給 testing 這個名稱、定義為一個功能 function()

$()就是一個函數名，別把它想得這么神奇。
$就是一個字符，比如
function a(){};
function $(){};
是一樣的。
只是jquery中習慣用$函數來作為對象化的入口而已。
你也可以把jquery中的$換成其他自己定義的字符串