簡單回答：你做不到。參見手冊：

使用用戶定義的函數無法處理以下錯誤類型：E_ERROR，E_PARSE，E_CORE_ERROR，E_CORE_WARNING，E_COMPILE_ERROR，E_COMPILE_WARNING，以及調用set_error_handler（）的文件中引發的大部分E_STRICT。

對于其他每個錯誤，您都可以使用 set_error_handler()

編輯：

既然看起來有關于這個主題的討論，關于使用register_shutdown_function，我們應該看看處理的定義：對我來說，處理錯誤意味著捕獲錯誤并以一種“好”的方式做出反應用戶和底層數據（數據庫，文件，Web服務等）。

使用register_shutdown_function您無法處理調用它的代碼中的錯誤，這意味著代碼仍然會在發生錯誤時停止工作。但是，您可以向用戶顯示錯誤消息而不是白頁，但是您不能回滾代碼在失敗之前執行的任何操作。

您可以使用以下代碼跟蹤這些錯誤：

（如果它們出現在解析錯誤，只能抓到其他通過腳本文件include()或require()，或把這個代碼放到一個auto_prepend_file其他的答案也提到。）

function shutdown() {

    $isError = false;

    if ($error = error_get_last()){

    switch($error['type']){

        case E_ERROR:

        case E_CORE_ERROR:

        case E_COMPILE_ERROR:

        case E_USER_ERROR:

            $isError = true;

            break;

        }

    }

    if ($isError){

        var_dump ($error);//do whatever you need with it

    }

}

register_shutdown_function('shutdown');