text():獲取或者改變指定元素的文本
html():獲取或改變指定元素的html元素以及文本
val():獲取或者改變指定元素的value值（一般是表單元素）

以上3個都是jquery類庫中的語法

第二個問題，基本沒有什么區別，作用都是獲得當前對象的value值（一般是表單元素）
只是，this.value是js的原生語法，$(this).val()是jquery的語法
使用this.value無需引入任何庫文件，而$(this).val()則需要引入jquery庫文件

this.value是javascript語法，而$(this).val()是jquery語法，都是用于獲取表單文本的值。

1.<input type='text' value='xxx'/> 這個就需要用 val()。
2.<span>你好</span> 這個就用 text()。
3.<div><p>您好！</p></div> 這個就用html()。

結合他們說的，我想你已經明白了。

html就是你可以添加像<a></a>、<p></p>等標記
text只能寫文本如果寫了上面的標記則會以文本形式輸出
val是屬性，只有有該屬性的對象才能調用