對于cookie,最主要的當然是讀取和設置了,下面分兩方面說明.
一、設置
Cookie是通過HttpServletResponse的addCookie方法加入到Set-Cookie應答頭中的
例如：
Cookie userCookie = new Cookie("user", "admin");
response.addCookie(userCookie);
和設置有關系的還有以下兩個重要方法
1.setMaxAge
設置Cookie過期之前的時間，以秒計。如果不設置該值，則Cookie只在當前會話內有效，而且這些Cookie不會保存到磁盤上。
注意：刪除cookie就是通過該方法實現的。將要刪除的cookie的過期之前的時間指定為0就可以達到刪除該cookie的目的。
2.setPath
設置Cookie適用的路徑。如果不指定路徑，Cookie將返回給當前頁面(JSP頁面或者Servlet的映射)所在目錄及其子目錄下的所有頁面。
注意：
A：所有的cookie都是有路徑的
B：該方法設置的路徑為客戶端路徑，即“/”代表服務器根目錄，而不是WEB應用根目錄
C：該方法設置路徑時，“/myWeb/”與“/myWeb”是不同的，要特別注意；前者可以關聯到服務器的myWeb目錄下，而或者則不可以。
D：該方法設置路徑時，沒有相對目錄可言，即不論在哪個目錄下設置setPath(“/myWeb/”)，該cookie都將關聯到服務器的myWeb目錄下(setPath(“/myWeb”)則不可以)，而不是當前目錄的myWeb的子目錄下；同樣，設置setPath(“myWeb/”)和setPath(“myWeb”)也不能關聯到當前目錄的myWeb的子目錄下
這里有個奇怪的例子，就是在一個web應用下設置的cookie可以在另一個web應用下獲得（兩個web應用在同一個服務器下）
目錄結構：在服務器根目錄上有web1和web2兩個目錄，在web1下有setcookie.jsp和getcookie.jsp、在web2下有getcookie.jsp
web1下的setcookie.jsp

web1下的getcookie.jsp

web2下的getcookie.jsp

先訪問web1下的setcookie.jsp，然后分別訪問web1和web2下面的getcookie.jsp文件，你會發現奇怪的現象，web1下的getcookie.jsp中user為空而web2下的getcookie.jsp中user卻有值，這就實現了從一個web應用下設置的cookie在另一個web應用下獲得。
大多數人刪除cookie不成功都是因為目錄原因。一個典型的原因是在某一個目錄中設置了cookie（沒有調用setPath方法）卻在另一個目錄中刪除該cookie（其實是調用setMaxAge方法）

二、讀取
從客戶端讀取Cookie時調用的是HttpServletRequest的getCookies方法。該方法返回一個與HTTP請求頭中的內容對應的Cookie對象數組。得到這個數組之后，一般是用循環訪問其中的各個元素，調用getName檢查各個Cookie的名字，直至找到目標Cookie。然后對這個目標Cookie調用getValue，根據獲得的結果進行其他處理。
注意：若JSP和Servlet所在目錄（Servlet為其映射目錄）的父目錄中有同名cookie，則request.getCookie()方法得到的Cookie數組中保存的是其父目錄中的cookie的信息；

1，cookies文件夾里的文件是可以刪除的。不會對電腦產生影響，它只不過是瀏覽網頁的時候所產生的一個文件，而有一些黑客就是根據這個文件來攻擊電腦的，所以經常注意刪除cookies也是對電腦的一種保護。
2，Cookies是一種能夠讓網站服務器把少量數據儲存到客戶端的硬盤或內存，或是從客戶端的硬盤讀取數據的一種技術。Cookies是當你瀏覽某網站時，由Web服務器置于你硬盤上的一個非常小的文本文件，它可以記錄你的用戶ID、密碼、瀏覽過的網頁、停留的時間等信息。當你再次來到該網站時，網站通過讀取Cookies，得知你的相關信息，就可以做出相應的動作，如在頁面顯示歡迎你的標語，或者讓你不用輸入ID、密碼就直接登錄等等。

首先明確這些文件的路徑是否是：C:\Documents and Settings\Administrator\Cookies；這些文件的擴展名是.TXT？
如果是:
1/沒必要刪除，這些文件有過期時間(到期后會自動刪除)；
2/它是你登陸網站時，網站在你電腦上保存的登陸信息，你打開的網站越多，這些文件就也多；
3/如果一定要刪除：IE里：右擊桌面IE圖標-》屬性-》常規-》找到cookie文件或歷史記錄-》刪除-》確定。

可以刪除,但是你首先最好看完下面資料。
Cookies就是服務器暫存放在你的電腦里的資料（.txt格式的文本文件），好讓服務器用來辨認你的計算機,本文簡單介紹什么是cookies,cookies有什么作用,以及網站利用cookie存在什么問題.

　　什么是Cookies（“小甜餅”）呢？簡單來說，Cookies就是服務器暫存放在你的電腦里的資料（.txt格式的文本文件），好讓服務器用來辨認你的計算機。當你在瀏覽網站的時候，Web服務器會先送一小小資料放在你的計算機上，Cookies 會幫你在網站上所打的文字或是一些選擇都記錄下來。當下次你再訪問同一個網站，Web服務器會先看看有沒有它上次留下的Cookies資料，有的話，就會依據Cookie里的內容來判斷使用者，送出特定的網頁內容給你。

　　cookies有什么作用呢？現在上許多網站都用新用戶注冊這一項，有時注冊了一下，等到下次再訪問該站點時，會自動識別到你，并且向你問好，是不是覺得很親切？當然這種作用只是表面現象，更重要的是，網站可以利用cookies跟蹤統計用戶訪問該網站的習慣，比如什么時間訪問，訪問了哪些頁面，在每個網頁的停留時間等。利用這些信息，一方面是可以為用戶提供個性化的服務，另一方面，也可以作為了解所有用戶行為的工具，對于網站經營策略的改進有一定參考價值。例如，你在某家航空公司站點查閱航班時刻表，該網站可能就創建了包含你旅行計劃的Cookies，也可能它只記錄了你在該站點上曾經訪問過的Web頁，在你下次訪問時，網站根據你的情況對顯示的內容進行調整，將你所感興趣的內容放在前列。這是高級的Cookie應用。目前Cookies最廣泛的是記錄用戶登錄信息，這樣下次訪問時可以不需要輸入自己的用戶名、密碼了——當然這種方便也存在用戶信息泄密的問題，尤其在多個用戶共用一臺電腦時很容易出現這樣的問題。

　　另外，有人認為網站利用cookies可能存在侵犯用戶隱私的問題，但由于大多用戶對此了解不多，而且這種對用戶個人信息的利用多數作為統計數據之用，不一定造成用戶的直接損失，因此現在對于cookies與用戶隱私權的問題并沒有相關法律約束，很多網站仍然在利用cookie跟蹤用戶行為，有些程序要求用戶必須開啟cookie才能正常應用。IE瀏覽器用戶可以通過“隱私”選項中的隱私設置的高低來決定是否允許網站利用cookie跟蹤自己的信息，從全部限制到全部允許，或者限制部分網站，也可以通過手動方式對具體的網站設置允許或者禁止使用cookies進行編輯。IE瀏覽器的默認設置是“中級”－對部分網站利用cookie有限制。個人電腦的cookies設置（對IE瀏覽器而言）可通過菜單“工具－Internet選項－隱私”來查看和修改。