<form>
<input type="hidden" name="hidden" id="hidden" value="">
<input type="text" name="username" id="username">
</form>

<script type="text/javascript">
document.getElementById("hidden").value = document.getElementById("username").value
</script>

在提交頁面可以接受文本框的內容輸出
<%
String s = request.getParameter("hidden");
System.out.println(s);
%>

首先，要看你讀取出來的是不是對的。把讀取出來的str用System.out輸出，然后在控制臺看看數據是否正確。
其次，最后的字符轉碼new String(str.getBytes("gbk"),"utf-8")是不需要的。只要你jsp文件的字符集設置正確就可以了。pageEncoding和contentType都設置對。
最后，瀏覽器中切換一下字符集看看。IE中右鍵“編碼”中可以切換。