一般后端服務會有冗余部署，前端通過 elb 中間層訪問，或者使用 consul 之類的服務注冊發現機制，串行重啟或者分批次重啟，可以做到不停服

熱重啟這種基本上沒有吧，但是可以不重啟，把把變化的項做成配置文件，熱加載配置文件是可行的

其實你是擔心直接重啟服務, 會有處理到一半的請求被中斷了, 導致尷尬的局面.
你要的并不是熱重啟, 而是優雅關閉.
grpc框架支持優雅關閉的.
基本原理是, 你監聽一個信號, 收到信號時調用grpc的GracefulStop接口, 這時grpc會首先關閉對外監聽的fd, 這時就不會有新的請求進來. 而已經在處理的請求則會繼續處理完, 然后再關閉服務.
在grpc關閉對外監聽的fd后的那個瞬間, 你其實可以啟動你的新程序了, 所以基本上中斷時間很短, 而原來處理著的請求并不會有問題.

熱重啟原理，基本就是 弄個類似runtime的全局的變量組，把平時運行時的常量、加載的東西全部掛到這個上面，然后重啟時候收到信號，對這個變量組的值，進行克隆，舊的上面關，新的上面開。該關閉重開的重開，該重新加載的加載。