這是 Here document 用法
EOF本意是 End Of File，表明到了文件末尾。
使用格式基本是這樣的：
命令 << EOF
內容段
EOF
將“內容段”整個作為命令的輸入。
你的代碼里就是用cat命令讀入整段字符串并賦值給list變量。
其實，不一定要用EOF，只要是“內容段”中沒有出現的字符串，都可以用來替代EOF，只是一個起始和結束的標志罷了。
有個特殊用法不得不說：
: << COMMENTBLOCK
shell腳本代碼段
COMMENTBLOCK
這個用來注釋整段腳本代碼。 : 是shell中的空語句。
搜索一下 Here document 你會明白更多。

就是一個標記，在type cat 這些命令中用。兩個中間是內容，這個標記可以自定義的。