可以使用 mysql_query("set names 'utf8'"); 語句來設置要使用的數據編碼，它的意思是數據使用utf8編碼;
語法說明如下：

SET NAMES 'charset_name'

SET NAMES顯示客戶端發送的SQL語句中使用什么字符集。
charset_name 要使用的字符集

例如：
$con = mysql_connect(DB_SERVER, DB_SERVER_USERNAME, DB_SERVER_PASSWORD) or die('can not connect server!'); //連接數據庫

mysql_select_db(DB_DATABASE); //選擇數據庫

mysql_query("set names 'utf8'"); //設置要使用的字符集