因為點一次開一個定時器吧 就看起來越來越快

并不是越來越快, 而是越來越多;

$('button:first').click(function(){    // 記錄ID
    var timerId = setInterval(function(){        console.log('Do something...');
    }, /*3s間隔*/3000);    
    // 猜測可能是少了這兩步驟, 你也可以用別的方法記錄timerId
    // 清空原來的定時器
    // 記錄新的定時器
    clearInterval($(this).attr('data-timer-id'));
    $(this).attr('data-timer-id', timerId);
});