$.post是提供簡單的封裝的ajax post請求的方法，沒辦法進行更詳細的配置。
改為使用$.ajax把，里面有一個參數可以配置超時時間
如
$.ajax({
url:"xxx.php",
type:"POST",
dataType:"json",
timeout:60000, //超時時間，現在設置為60s。
success:function(data){
console.log(data);
}
});

更詳細的配置可以查看jQuery的API文檔。

另外需要你的服務器端配置的超時時間不能小于jQuery里面配置的。要不然jQuery還沒有超時，服務器端直接返回timeout了。

同時優化一下服務端的處理，提高相應速度也是一個不錯的選擇。