二者都是Linux系統的輸出重定向符號

">" 是輸出到文件中, 如果文件存在, 則原來的內容被清空, 不存在則創建文件, 比如

ls?> filelist.txt

">>"是把輸出追加到文件中, 如果文件存在, 追加到末尾, 不存在則創建文件
格式：
command-line1 [1-n] > file或文件操作符或設備
上面命令意思是：將一條命令執行結果（標準輸出，或者錯誤輸出，本來都要打印到屏幕上面的） 重定向其它輸出設備（文件，打開文件操作符，或打印機等等）1,2分別是標準輸出，錯誤輸出。
注意：
1、shell遇到”>”操作符，會判斷右邊文件是否存在，如果存在就先刪除，并且創建新文件。不存在直接創建。 無論左邊命令執行是否成功。右邊文件都會變為空。
2、“>>”操作符，判斷右邊文件，如果不存在，先創建。以添加方式打開文件，會分配一個文件描述符[不特別指定，默認為1,2]然后，與左邊的標準輸出（1）或錯誤輸出（2） 綁定。
3、當命令：執行完，綁定文件的描述符也自動失效。0,1,2又會空閑。
4、一條命令啟動，命令的輸入，正確輸出，錯誤輸出，默認分別綁定0,1,2文件描述符。
5、一條命令在執行前，先會檢查輸出是否正確，如果輸出設備錯誤，將不會進行命令執行

>與>>都用來重定向輸出，不同的是>將覆蓋原有內容，而>>則會追加內容。例如：ls?-l?/ > 123.txt 將會列出/目錄下的所有文件（目錄）并將輸出結果保存至123.txt中，如果123.txt里有內容456，那么這個456將會被覆蓋掉，而如果使用>>則這個456還會存在，命令的輸出結果保存至新的一行。